用了孟老的書裡的優格波羅吐司裡的優格麵團,換上我自己第一次養的葡萄乾酵母+葡萄乾酵母老麵做的葡萄乾優格吐司,先依照carol老師的方法做天然酵母老麵然後把孟老師配方裡250克的高筋麵粉換成:天然酵母老麵 50克,天然酵母葡萄乾種 180克,高筋麵粉 200克,水要最後加,每人天然酵母的濃度不一樣,水要慢慢調,像我這次只有了10克的水
麵團很柔軟,很容易就打出薄膜,兒子幫忙柔老麵和拍照
室溫25度,等了4個多小時還不到2倍大,不管了,分割滾圓吧
又等了4個多小時,實在是等不下去了,就烤了,出爐都半夜1點半了,我想以後是不是要加一點點速酵呢?
烤好放涼切片,真的好香,天然酵母果然不一樣,辛苦等待是值得的
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