吃生魚片免不了沾哇沙米，但你知道嗎，市售的哇沙米幾乎有九成都不是山葵磨成！

有學者最近調查市售的哇沙米，發現大部分是芥末或辣根加上食用色素，

更次等的，甚至是澱粉加上化學原料調製而成，吃多了還可能對人體有害

朝陽大學的化工博士陳耀寬，最近調查市售的哇沙米，

幾乎都是澱粉加上一種叫做丙烯芥子油的化學山葵原料調製而成，

經過染色調製而成的，他說這種假山葵含有大量澱粉，

滴上一滴碘酒，讓澱粉和碘酒產生化學變化，就可以分辨真假另外，

還有一種假山葵，是用俗稱西洋山葵的辣根，或是用比較廉價的芥末，

經過染色之後充當山葵。這兩種假山葵幾乎佔了大部分市場

到底真的山葵長什麼樣，高級料理店的師父說，山葵價格高，一般只用在高檔的日本料理，

不過這種天然的山葵，吃起來口感就是不一樣

陳耀寬表示，化學的山葵原料和實用色素，吃多了對人體並不好，

吃生魚片食，還是適量沾一點就好(民視新聞李坤錫余壽生台中報導)

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看了漫畫--美味大挑戰  裡頭說市面上的芥末都不是天然的山葵

是一種叫辣根的植物去染綠色的,真是夭壽

長得跟真正天然的山葵完全不一樣

真正的山葵長這樣,要用磨的,聽說香味完全不同

下次有機會也去買來看看,到底哪裡不一樣