喵丫喵的窩

塑化劑事件爆發,還是自己做最安心,不過要做百香果汁有個麻煩,就是如何去籽,當然可以用果汁機去打,不過這一打,連籽都打碎了,我不是很喜歡,現在有個好用的東西,可以把果肉和籽分開又不傷到籽,就是攪拌棒,也有另一個說法,叫均質機

用中速大約2~3分鐘去打即可,不要用瞬轉,那個比較強,籽會碎掉

這樣就可以把籽和果肉分開,籽還是完整的哦,然後過濾

濾網的洞不要太密,不然不好過濾

 這樣就可以把籽和果肉完全分開,籽都不會碎,然後加一湯匙的籽下去,我覺得百香果如果沒有籽就不像百香果了

用小火煮邊攪拌,加約50%~55%細砂糖,再加約一顆檸檬的汁,有泡沬就要撈起來,人家說煮果醬要用銅鍋,可是我不知道在哪兒有看到銅遇到酸會產生不好的物質,所以我用的是雙人牌的不鏽鋼鍋,大約煮10分鐘左右,加入麥芽糖大約一湯匙增加濃稠度,麥芽糖可以用褐色的也可以用透明的水麥芽

有的人會加吉利丁增加濃稠度,不過加了吉利丁不能久放,這也是市售果醬為什麼會放防腐劑的原因　

煮到103~104度就好了,為什麼是103~104度我忘了,反正老師這麼說,咱就這麼做

 趁熱放進己消毒好的玻璃缶,就大功告成了,右邊那缶是之前做的沒有籽的,看起來就不像是百香果醬了吧