天氣冷了,麵包發酵要等很久,以前都是在保麗龍箱裡放熱水,很冷時還要換水,無法控溫,台製的專業發酵箱是220V的電壓,日本的發酵箱比較小巧,但是價錢連運費也差不多要2萬,還是自己來做一個,沒花錢
首先要有一個熱敷墊,熱敷墊面積大,熱度是平均的,放熱水是一邊比較熱
今天(2014/4/30)有同學問我在哪裡買的,我這個是幾年前幾年前在家樂福買我兒子的博士燈送的,剛剛上網找了一下,我的已經沒有了,不過有看到同一家公司生產的別款熱敷墊,跟我的很像,溫度控制開關的圖和我的說明書的圖都一樣,廠牌是COMEFREE,是台灣製造的,但是如果拿來熱敷開太熱,會有塑膠味,拿來當發酵箱的加熱器還不錯
這款跟我的很像:http://24h.pchome.com.tw/prod/DMBA05-A81186105
熱敷墊要可以控制溫度,溫度和保麗龍箱的大小有關聯,自己先測測看,然後在28度處做記號
然後放到保麗龍箱裡,放一個網架隔開以免太熱,再放上打好的麵糰,加一個溫度計
保麗龍蓋起來,我裡面沒有放水,應該不需要吧,注意一下溫度,如果不够可以再把溫度調高一些,但是不要一次調太多,這次試了很成功
**做吐司最後發酵時,因為是放在吐司模裡,溫度要比原來做記號的地方再調高一些才會有28度
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