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這次是參考妃娟的天然酵母全麥貝果,用的是低溫發酵法,沒有放速酵
高粉 200
全麥粉 100
蘋果種 170 (本來只要放150,因為小罐的酵母是170,所以就全加下去了)
砂糖 15
起士片 1片
海鹽 4
冰水 約 120~150 (分次慢慢加,不要全下)
沙拉油 10
麵團打好後,冷藏一天
冰了一天,麵團變大了,先回溫,分割滾圓後,放約半小時
水1500+砂糖50 煮開,每面燙30秒,然後約200度烤15~20分鐘
烤好了,味道很香
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