喵丫喵的窩

一堆貝果--(1)南瓜優格貝果(2)巧克力爆漿貝果(3)火龍果杏桃起士貝果(4)全麥芒果起士貝果
自從吃到美麗賢妻送我吃的有加橘皮的貝果,我們家都愛上了貝果,趁休假做了一堆,目前照片裡的都吃得差不多了,哈

火龍果貝果--顏色很美吧

火龍果貝果--烤好後外表有淡淡的粉紅色

火龍果貝果--切開後是淡橘色

藍花貝果--這次藍花放得不够多,只有淡藍色,下次要多放一些

巧克力柳橙吐司--呂昇逹老師
很開心,這款超難打的,居然被我做成功了,麵糰又濕又黏,還要用槳狀的打,家裡又沒有耐烤巧克力豆,算了,這次沒有加進去,還是很好吃哦^^

黃金吐司--呂昇達老師
這款加了自製優格,非常好吃,剩下100克麵糰,想到N年前在台隆買的KITTY吐司模,正好拿來用,事實證明--好看可愛不能當飯吃,一整個黏住無法脫模

溫泉吐司

右邊3條是一般麵粉,左邊3條是凱薩琳,用流淚麵粉做起來好像比較美耶,也不知道是不是心理作用,老爺直接吃,也說凱薩琳比較軟,也比較香,我塗了果醬,都很不錯啦

這是後來又再做了一次,這次切4刀,捲2次,所以刀紋有回縮,用凱薩琳麵粉做的真的有比較好吃

後面2條麵糰沒放好,收口太上面了><"

百香果取出果肉,用攪拌棒慢速打約2分鐘

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看到沒有?籽和果肉都分離了

用粗一點的篩子過濾

用湯匙不停攪拌,讓原汁流下去

紅酒桂圓核桃麵包--石板篇

對石板有興趣的朋友請至露天下標,如果不會操作露天拍賣,

可先至我的露天賣場看您需要什麼,然後發郵件給我,我會給您匯款帳號

我的郵箱: kitty889@gmail.com

今天用蜂蜜種來做紅酒桂圓核桃麵包

昨天先把紅酒先煮過,倒一些到桂圓裡泡一晚,再打蜂蜜種

裸麥粉和全麥粉和高筋+蜂蜜種和桂圓,紅酒,冰水打到差不多完全,放10分鐘,我愛用蜂蜜種的原因是基發只要10分鐘

今天買到了新鮮洛神花,拿了蘋果去核器來試,去年我做洛神花蜜餞時還用刀子切了1個多小時才去完籽.今年想到要這個玩具來試試,果然超級好用

把蘋果去核器在花底部轉一轉,一推,就把籽給推出來了

籽去得很完整,花形也沒被破壞到,好玩

因為很容易去籽,不會去弄到手,工作就交給兒子來做

菠菜紅椒麵包

這是王傳仁老師書裡的配方,好友宜芳說灑匈牙利紅椒粉很棒,我試了後果然驚為天人,實在太優了

兒子幫忙轉黑胡椒粉

真的很像在做披薩

食譜是用CAROL老師的配方,在這裡

綠豆仁煮好壓成泥,不用太碎,加黑麻油和砂糖去炒,因為還要包紅豆砂,糖量我減了一半

家裡柑橘果醬用完了,正好在市場買到了便宜的美人柑,就拿來做果醬,這次買了2.2公斤,糖份量是40%,我放了900克

果皮切小條水煮約3分鐘撈起瀝乾,果肉取出切小塊加些檸檬汁,加入皮一起用小火煮,可以加一些水麥芽增加濃稠度,這次放了約100克的水麥芽

快好了可以加一些蘭姆酒,我這次是加白蘭地,煮到104度就可以裝罐了

這次裝了4罐又1小碗,果醬拿來做王傳仁老師的柑橘果醬吐司,也可以加在紅茶裡,幸福得不得了

天氣冷了,麵包發酵要等很久,以前都是在保麗龍箱裡放熱水,很冷時還要換水,無法控溫,台製的專業發酵箱是220V的電壓,日本的發酵箱比較小巧,但是價錢連運費也差不多要2萬,還是自己來做一個,沒花錢

首先要有一個熱敷墊,熱敷墊面積大,熱度是平均的,放熱水是一邊比較熱

今天(2014/4/30)有同學問我在哪裡買的,我這個是幾年前幾年前在家樂福買我兒子的博士燈送的,剛剛上網找了一下,我的已經沒有了,不過有看到同一家公司生產的別款熱敷墊,跟我的很像,溫度控制開關的圖和我的說明書的圖都一樣,廠牌是COMEFREE,是台灣製造的,但是如果拿來熱敷開太熱,會有塑膠味,拿來當發酵箱的加熱器還不錯

這款跟我的很像:http://24h.pchome.com.tw/prod/DMBA05-A81186105

熱敷墊要可以控制溫度,溫度和保麗龍箱的大小有關聯,自己先測測看,然後在28度處做記號

這是妃娟老師書裡的,剛好可以做成6個3.5吋威風加上2個小紙模

一人一個很方便,不用切了

可愛吧

現在剛好是百香果的季節,就趁著產季趕快買一些來,處理好後一整年都有百香果可吃了

妃娟老的書上第170頁的百香果輕乳酪蛋糕就是要用新鮮百香果汁做的,吃起來真香

把百香果果肉挖出來,用攪拌棒用中速打約2~3分鐘

塑化劑事件爆發,還是自己做最安心,不過要做百香果汁有個麻煩,就是如何去籽,當然可以用果汁機去打,不過這一打,連籽都打碎了,我不是很喜歡,現在有個好用的東西,可以把果肉和籽分開又不傷到籽,就是攪拌棒,也有另一個說法,叫均質機

用中速大約2~3分鐘去打即可,不要用瞬轉,那個比較強,籽會碎掉

這樣就可以把籽和果肉分開,籽還是完整的哦,然後過濾

嘿嘿嘿,這次做的是王老師為妃娟寫的柑橘果醬麵包的配方,網站在這裡,做法及配方請移駕去王老師家看

先做蜂蜜種,放冰箱冰至少一個晚上,我冰了快一天,今天用的是水手牌特高筋

現在沒有橘子啦,要等冬天,剛好想到上次買來的柳橙果醬,反正柳丁和橘子差不多,就拿來用

一打開就好濃好香,不知道是不是我拍照技術變好了,果醬金黃色的,真美

這是夢想主婦的紫地瓜乳酪餐包的配方,配方和做法請移駕至她家看,我拿來做吐司,顏色還真美

老公不喜歡高熔點乳酪,有點鹹,所以我用起士片,烤完才發現起士片會溶化=.=",下次要改放乳酪起士

紫地瓜養生,幫助排便,男生吃地瓜最好了

左邊的是失敗的矮矮的蜂蜜吐司,右邊是成功的柳橙吐司,一樣是250克一條的麵粉量,差有3公分多

蜂蜜吐司要做得好真是難,氣泡很多,這次還是用直接法,失敗!!!我知道應該是筋度沒打足,麵糰還是有些黏,不過雖然失敗了,但還是可以吃啦,還是有蜂蜜香,下次試試宵種法看看!

這次做的是王傳仁老師的龐多米吐司,做好的吐司很香很柔軟,麵粉用的是日清老鷹

我又沒把氣泡捍出來,又有泡泡了><"

烤箱溫度忘了調高,定在180度,烤好後才發現,一整個無言

還好還是很好吃,我不用交作業,所以不用把吐司撥開,呵呵

做了阿芳老師三杯麵粉72變裡的麵條,兒子說要幫忙揉麵

很認真的揉,呵呵

醒過後,切小條