喵丫喵的窩

家裡柑橘果醬用完了,正好在市場買到了便宜的美人柑,就拿來做果醬,這次買了2.2公斤,糖份量是40%,我放了900克

果皮切小條水煮約3分鐘撈起瀝乾,果肉取出切小塊加些檸檬汁,加入皮一起用小火煮,可以加一些水麥芽增加濃稠度,這次放了約100克的水麥芽

快好了可以加一些蘭姆酒,我這次是加白蘭地,煮到104度就可以裝罐了

這次裝了4罐又1小碗,果醬拿來做王傳仁老師的柑橘果醬吐司,也可以加在紅茶裡,幸福得不得了

天氣冷了,麵包發酵要等很久,以前都是在保麗龍箱裡放熱水,很冷時還要換水,無法控溫,台製的專業發酵箱是220V的電壓,日本的發酵箱比較小巧,但是價錢連運費也差不多要2萬,還是自己來做一個,沒花錢

首先要有一個熱敷墊,熱敷墊面積大,熱度是平均的,放熱水是一邊比較熱

熱敷墊要可以控制溫度,溫度和保麗龍箱的大小有關聯,自己先測測看,然後在28度處做記號

然後放到保麗龍箱裡,放一個網架隔開以免太熱,再放上打好的麵糰,加一個溫度計

這是妃娟老師書裡的,剛好可以做成6個3.5吋威風加上2個小紙模

一人一個很方便,不用切了

可愛吧

現在剛好是百香果的季節,就趁著產季趕快買一些來,處理好後一整年都有百香果可吃了

妃娟老的書上第170頁的百香果輕乳酪蛋糕就是要用新鮮百香果汁做的,吃起來真香

把百香果果肉挖出來,用攪拌棒用中速打約2~3分鐘

塑化劑事件爆發,還是自己做最安心,不過要做百香果汁有個麻煩,就是如何去籽,當然可以用果汁機去打,不過這一打,連籽都打碎了,我不是很喜歡,現在有個好用的東西,可以把果肉和籽分開又不傷到籽,就是攪拌棒,也有另一個說法,叫均質機

用中速大約2~3分鐘去打即可,不要用瞬轉,那個比較強,籽會碎掉

這樣就可以把籽和果肉分開,籽還是完整的哦,然後過濾

嘿嘿嘿,這次做的是王老師為妃娟寫的柑橘果醬麵包的配方,網站在這裡,做法及配方請移駕去王老師家看

先做蜂蜜種,放冰箱冰至少一個晚上,我冰了快一天,今天用的是水手牌特高筋

現在沒有橘子啦,要等冬天,剛好想到上次買來的柳橙果醬,反正柳丁和橘子差不多,就拿來用

一打開就好濃好香,不知道是不是我拍照技術變好了,果醬金黃色的,真美

這是夢想主婦的紫地瓜乳酪餐包的配方,配方和做法請移駕至她家看,我拿來做吐司,顏色還真美

老公不喜歡高熔點乳酪,有點鹹,所以我用起士片,烤完才發現起士片會溶化=.=",下次要改放乳酪起士

紫地瓜養生,幫助排便,男生吃地瓜最好了

左邊的是失敗的矮矮的蜂蜜吐司,右邊是成功的柳橙吐司,一樣是250克一條的麵粉量,差有3公分多

蜂蜜吐司要做得好真是難,氣泡很多,這次還是用直接法,失敗!!!我知道應該是筋度沒打足,麵糰還是有些黏,不過雖然失敗了,但還是可以吃啦,還是有蜂蜜香,下次試試宵種法看看!

這次做的是王傳仁老師的龐多米吐司,做好的吐司很香很柔軟,麵粉用的是日清老鷹

我又沒把氣泡捍出來,又有泡泡了><"

烤箱溫度忘了調高,定在180度,烤好後才發現,一整個無言

還好還是很好吃,我不用交作業,所以不用把吐司撥開,呵呵

做了阿芳老師三杯麵粉72變裡的麵條,兒子說要幫忙揉麵

很認真的揉,呵呵

醒過後,切小條

星期天做了王傳仁老師書裡的蜂蜜吐司,不知道我哪裡弄錯了,麵團有些黏,上面也有泡泡,好醜,還好烤好的吐司還是很好吃,好香好柔軟

麵粉用的是日清老鷹

教會一位姐妹一直說我做的百香果青木瓜好吃,所以就做囉

材料:

百香果醬--市售的百香果醬就可以了,也可以自己買新鮮百香果+細砂糖來煮

嘿嘿,做了巨蛋麵包,以前買過岩島成的巨蛋麵包非常好吃

所以也來做做看,我做的是小的,用的是妃娟的配方,做法請移駕去她家看

我們家喜歡中種做法,我好像滾得不是很圓

烤好啦,顏色美美的,沒有妃娟烤得那麼美,不過這是我第一次做甜麵包算可以了

家裡的香蘭慘遭貓魔的攻擊,快死光啦,所以乾脆打成汁來做豆漿

香蘭汁加黃豆下去打,過瀘

煮開,有泡泡要撈起來

看了美麗廚娘的廚娘香Q秀-奶油南瓜濃湯,也做了,真的很香

過程忘了拍照,剩下一碗沒吃完的拍了照

最後要放到果汁機裡去打碎,我是用百靈牌的攪拌器直接在鍋子裡去打

很方便,一下子就有美味的奶油南瓜濃湯

嘿嘿嘿,用了廚娘的教學,在這裡,我先做了草莓果醬

後來又做了奇異果蘋果果醬,味道真的很不錯

早上拿來抹吐司,真是幸褔呀

今天在小小家看到妃娟的北海道牛奶吐司的作法,所以今天也來做做看

做麵包最討厭的就是時間長,不像餅乾和蛋糕很快就好

可是等待是有回報的,北海道牛奶吐司實在是又軟又香,棒得不得了

我用的是新鮮酵母和日本麵粉,我喜歡新鮮酵母

在攪拌時比較不會生熱,不像速發酵母還沒打出薄膜麵團就熱熱的

今天收到了人氣超旺的預拌粉,馬上來做做看,這是巧克力口味,一包250公克,我做2份

2包的速發酵母是6公克,我用新鮮酵母,所以要3倍量--18公克

【材　 料】

奶油               350克

苦甜巧克力   525克

細砂糖 280克

蛋 7個

可可粉 35克

低筋麵粉 250克

碎核桃           350克(今天做的是把一半的核桃改成夏威夷果仁)

香蘭芋泥捲

香蘭(七葉蘭)

去賣越南商品的店,可買到新鮮的香蘭葉,1斤100元

或去建國花市也買得到,我在一家專賣香草的攤位買了一盆250元,有2~3棵,可放在陽台種

1.滷包一包+500CC水+100CC醬油+1匙冰糖+辣椒煮開放涼
 
2.冷水蓋過12個蛋,用大火煮滾後,換小火煮4分30秒關火
   一邊煮一邊用湯匙攪拌,這樣蛋黃比較會在中間

3.馬上把蛋撈起放到冷水中，開始慢慢把蛋殼敲裂，再放回水中。
  等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
  剝好殼,放至滷汁裡,冷藏2天即可