喵丫喵的窩

做了阿芳老師三杯麵粉72變裡的麵條,兒子說要幫忙揉麵
很認真的揉,呵呵

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跟Grace's買的工作板收到了,馬上來試用,我買的是大的,72*46*0.4cm（1.5kg）

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星期天做了王傳仁老師書裡的蜂蜜吐司,不知道我哪裡弄錯了,麵團有些黏,上面也有泡泡,好醜,還好烤好的吐司還是很好吃,好香好柔軟

麵粉用的是日清老鷹

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在grace家看到有在賣 麵包發酵籃,比我在花市買的還便宜1佰多元,所以又買了一個回來平均單價,這樣心情會好一些,右邊是跟grace買的,左邊是上次在花市買的,日本cuoca的網站要日幣5仟多元一個

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上個星期天還做了全麥法國麵包,用的是carol老師的配方,可能是我的酵母不太够力,所以發酵發很久,下次還是要加一些速酵才行
第一次發酵就等了4個多小時,壓下去還是有些彈性

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用了孟老的書裡的優格波羅吐司裡的優格麵團,換上我自己第一次養的葡萄乾酵母+葡萄乾酵母老麵做的葡萄乾優格吐司,先依照carol老師的方法做天然酵母老麵然後把孟老師配方裡250克的高筋麵粉換成:天然酵母老麵 50克,天然酵母葡萄乾種 180克,高筋麵粉 200克,水要最後加,每人天然酵母的濃度不一樣,水要慢慢調,像我這次只有了10克的水

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看到頂樓園丁在研究天然酵母,我也很想試試,所以拿了家裡現有的葡萄乾來試
玻璃罐先用水煮沸放涼,葡萄乾用溫開水洗一下,洗後發現有油,聽說有油會失敗,想說都洗了,還是試試看,加了煮沸放涼的水,蓋上蓋子,每天打開2次讓新鮮空氣進去,第5天開始有氣泡,園丁要我沈住氣別太快餵養,所以我等到第9天才開始濾汁餵養,我買的書講的方法很麻煩,酵種餵養後幾個小時要放冰箱,第2天拿出來回溫3~4個小時後餵養,放幾個小時後再冰回去,我要上班耶,怎麼弄?還是carol老師的方法最合用

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今天跑去花市買了一個發酵用的籐籃,這個在焙烘材料行都買不到,還好花市有賣

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看到好多網友都在養酵母,真的很心動,我本身也不是學食品的,也沒上過課,所以的資訊都是看書學來的,還好現在那些書都寫得很容易懂,昨天馬上去博客來訂書,今天就去7-11取貨,好方便,馬上就拿到了,這是今天收到的書

還有以前買的孟老師的書,看了就很開心呀

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教會一位姐妹一直說我做的百香果青木瓜好吃,所以就做囉
材料:
百香果醬--市售的百香果醬就可以了,也可以自己買新鮮百香果+細砂糖來煮

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嘿嘿,做了巨蛋麵包,以前買過岩島成的巨蛋麵包非常好吃
所以也來做做看,我做的是小的,用的是妃娟的配方,做法請移駕去她家看

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家裡的香蘭慘遭貓魔的攻擊,快死光啦,所以乾脆打成汁來做豆漿
 

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